7.3.2.2.            Hotel-Restaurant Le France

Das Hotel-Restaurant Le France ist im Herzen der Berge der Haut-Doubs an der Grenze zur französischen Schweiz gelegen. Das Hotel ist Ausgangspunkt zahlreicher Wander-, Kletter- und Radtouren in Frankreich und in die Schweiz, nennenswerte Sehenswürdigkeiten sind die Saut du Doubs und das Uhrenmuseum, außerdem ist es nur ein paar Kilometer von Pontarlier entfernt. Die Region Haut-Doubs ist außerdem ein faszinierendes landschaftliches Territorium, und vom Hotel aus gelangt man in ein paar Minuten an die Kais der Saut du Doubs.

Leiterin des Hotels ist Nathalie Droz, ihr Mann Hugues Droz ist offizieller Hotelbesitzer und außerdem Chef de Cuisine des 3-Sterne-Hotels.

Das Hotel-Restaurant Le France verfügt über 12 charakteristische Zimmer, die erst kürzlich zur Gänze renoviert und im zeitgenössischen Stil neu eingerichtet wurden. Die Einrichtung ist bescheiden und soll durch helles Holz und warme in Blautönen gehaltene Farben zum Ausruhen einladen und eine fröhliche Atmosphäre vermitteln.

In der ersten Etage befindet sich ein kleines Gastronomiemuseum. In diesem hoteleigenen Musée de la Cuisine kann man sich über die Geschichte gastronomischer Utensilien informieren, aber auch einige Absinthlöffel und andere damit verbundene Gegenstände sind hier ausgestellt. Eine weitere Attraktion sind die vielen Photos die Hugues Droz auf zahlreichen Reisen machte, sie hängen im ganzen Hotel verteilt und außerdem in jedem Zimmer und vermitteln so einen farbigen Charakter zum Träumen, was die Räume noch gemütlicher macht.

Alle Zimmer verfügen über Dusche, Bad, WC, Fernseher, Internetverbindung und eine Sitzecke. Die Preise pro Person und Nacht variieren zwischen € 65,- und € 100,-, bei Einzelbettbelegung sind € 19,- zusätzlich zu zahlen. Es gibt auch die Möglichkeit eines Zusatzbetts um € 13,- und eines Kinderzusatzbetts um € 10,-

Ein Frühstück  kostet pro Person € 9,-, es werden Orangensaft, Joghurt, Eier, Marmelade, Honig, frische Früchte, Butter, Croissants und Baguette angeboten.

Das Restaurant verfügt über einen angenehmen und hellen Speisesaal, die Tannenholztäfelung vermittelt Wärme aber auch elegante Diskretion. Alle Speisen werden einzeln gekocht und zubereitet, um ihre Qualität zu wahren und den besten Geschmack hervorzubringen. Obwohl es sich hierbei eher um eine traditionelle Küche handelt, experimentiert Hugues Droux auch mit dem einen oder anderen Gewürz, welches er von seinen zahlreichen Reisen mitbrachte. Die Spezialität des Hauses ist das Menü „Morille“, dessen vier Gänge Morcheln als Hauptzutat haben, sogar das Dessert „Parfait de Morilles“ ist aus diesen Pilzen.

Der hauseigene große Weinkeller verfügt über eine Selektion von guten Weinen aus dem Jura und anderen französischen Weinregionen in über 100 Weinregalen. Hier lagern besonders gute Jahrgänge angefangen mit Chardonnay von 1895 über Poulsard, Trousseau, Savagnin, Macvin und Vin de Paille von 1937 und 1942 bis hin zu berühmten Jungweinen von 1994.

Zimmerpreise pro Tag und pro Person:

Das Hotel ist das ganze Jahr über, bis auf den Monat Jänner und eine Woche im November geöffnet. Das Restaurant ist die ganze Woche bis auf Sonntagabend und Montagmittag geöffnet.

7.3.2.3.            Besuch der Destillerie Pierre Guy 

Die Destillerie Pierre Guy war nach dem Verbot die erste Destillerie, die nach dem Verbot wieder ein „Extrait de plantes d’absinthe“ nach alter Tradition und mit einer etwas abgewandelten Version des bis 1914 verwendeten Rezepts produziert. Der Absinth von der Destillerie Pierre Guy erhielt bei den Absinthiades 2002 sogar den ersten Platz.

Bei Besuch der Destillerie kann jeder Besucher an einer gratis Verkostung aller angebotenen Aperitife, Branntweine, Liköre und natürlich Absinth teilnehmen. Für Besucher ist die Destillerie von Dienstag bis Sonntag von 8h-12h und von 14h-18h geöffnet, Führungen finden nach Vereinbarung statt.

7.3.2.4.            Besuch des Musée Régional du Pontarlier

In Pontalier, wo die erste große Absinth-Destillerie der Pernod-Familie entstand, gibt es ebenfalls ein Museum, in dem man sich über historische Produktionsweisen, aber auch über die Produktgeschichte des Pernod-Absinths und über Absinth ganz allgemein informieren kann. In mehreren Räumen wird hier die Geschichte des Absinths gezeigt. Daneben können nach der Besichtigung Poster, Löffel und andere kleine Andenken käuflich erworben werden.

Das Museum befindet sich in der ehemaligen Absinthbrennerei des einstigen Unternehmens Pernod. Des Weiteren wird hier die Geschichte der Stadt Pontarlier, Keramikkunst und Archäologie behandelt und es finden einige temporäre Ausstellungen statt. Das Musée Municipal d’Art et d’Histoire hat von Montag bis Freitag zwischen 10h und 18h, Samstags von 14h bis 18h und an Sonn- und Feiertagen zwischen 15h und 19h geöffnet.